Pain Syrien

Chose promise… bon ok, ça arrive tard mais vous n’allez pas être déçus.

Voici la recette qui va vous permettre de manger les mezzés dans les règles de l’art. Avec ce pain délicieux pas besoin de cuillère ni de fourchette. En Syrie la technique est de prendre un petit morceau de ce pain plat et de le plier un peu comme une petite pelle et ensuite on recueille le moutabah, moutabal, mohamarah et bien d’autres délicieux mezzés (les recettes viendront par la suite).

Alors bien sûr, ce n’est pas exactement le même pain qu’en Syrie qui lui est cuit dans un four spécial mais c’est une excellente alternative, certains le préfèrent même à l’original.

C’est parti!

Pour une dizaine de pains  :

• 500g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 200ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café de sel

Dans un grand saladier mettez la farine, le sucre, la lait en poudre et le sel. Mélangez.

Mélanger la levure de boulanger avec un peu d’eau tiède pour la dissoudre puis rajoutez-la au mélange.

Rajoutez l’huile et l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien souple comme une pâte à pizza.

Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la monter pendant 1h/1h30 dans un endroit sec. Dégazez et formez des petites boules de la taille d’une grosse mandarine. Laissez monter les boules 30min encore en les couvrant d’un torchon.

Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse (moi j’utilise une crêpière). La poêle doit être bien chaude.

Abaisser les boules pour en faire des sortes de crêpes et mettez à cuire.

Le but étant que le pain gonfle comme un coussin mais soyez tranquille s’il ne gonfle pas il sera quand même délicieux.

Régalez-vous! Bien sûr chaud c’est encore meilleur!

Ce pain n’est pas réservé qu’aux mezzés évidemment, il est très bon avec du fromage fondu ou du chocolat mais je vous laisse tester à votre manière…